茅台添新专利，以微生物技术完善酱酒品质控制体系

「新消费品牌网/2026年9月1日/北京」据新浪财经报道，8月29日，国家知识产权局信息显示，贵州茅台酒股份有限公司申请了一项名为“一种具有降解淀粉能力微生物的确定方法及应用”的发明专利，公开号为CN122648584A。据悉，该专利聚焦酿酒核心工艺，旨在通过现代生物技术手段，精准识别酿造体系中关键的功能微生物。

根据专利摘要，该发明涉及酿酒技术领域，其技术路径为：采集大曲与酒醅作为样本，通过核酸提取、宏基因组测序及数据分析，构建微生物丰度图谱；进而依据功能基因频率与淀粉酶合成基因富集情况，最终确定具有显著淀粉降解能力的特定微生物类群，包括解淀粉芽孢杆菌、索诺芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌。

新浪财经表示，这一研究将传统酿造工艺中的微生物作用机制进行了科学化解析，为工艺优化与品质控制提供了新的微观视角与量化依据，彰显了茅台在酿造科学基础研究领域的持续深耕。